|
EEN WOORDJE VOORAF
Met trots stellen wij u graag onze nieuwe menukaart van chef Stefan voor. Onze nieuwe chef biedt u graag, naast de traditionele brasserie gerechten, enkele fijnproeversgerechten aan, deze gerechten worden op de kaart aangegeven met (FP). Wij hopen dat u geniet van dit vernieuwd menu dat seizoensmatig aangepast zal worden, zodat wij u steeds kunnen blijven verrassen met een verfrissende, innovatieve, verfijnde en dagverse keuken. VOOR BIJ HET APERITIEF Brood en kruidenboter €6,5 Brood met knoflook- en kruidenboter €8,5 Tapasbordje €11 Brood – kruidenboter – olijfjes – zongedroogde tomaatjes Tapasbordje scampi €16 Brood – kruidenboter – olijfjes – zongedroogde tomaatjes – geflambeerde scampi’s Tapasbordje deluxe €18 Brood – kruidenboter – olijfjes – zongedroogde tomaatjes – geflambeerde scampi’s– calamares – chorizzo ONZE VOORGERECHTEN Mediteraanse tomaten basilicum roomsoepje €8 Waterkerssoep met waterkers van Walter Bouillard uit Loonbeek en zalmsnippers €11 Carpaccio van ossenhaas met pijnboompitten en Parmezaankrullen €16 St. Jacobsnootjes gemarineerd in cava en gegratineerd met Parmezaan (fp) €24 Scampi’s diabolique (pikant!) €12/18 Kantonese scampi’s in knoflook, chilipeper, honing, gember en sesam marinade €12/18 Scampi’s in romige Indische curry met gember, knoflook en koriander (fp) €16/22 Tartaar van gerookte zalm met sjalot, dille en zeste van limoen (fp) €18 Paté van ganzenlever op een bedje van gekarameliseerde appeltjes vergezeld van huisgemaakte uienconfijt, rozijnen, exotische vruchten en lauwwarm rozijnenbrood (fp) €28 Geflambeerde tijgergarnalen (5 stuks) in Pernod-Anisette en knoflook/chili olie €18 Bordje van gerookte zalm met fijne kruiden en een peterselie/sjalot dressing €12 Champignon a l’estragon met verse tuinkruiden, dragon, knoflookolie en Parmezaankrullen €16 Salade met lauwwarme geitenkaas, honing, rozijnen, appel, walnoten en een witte porto dressing €13 ONZE GEVOGELTEGERECHTEN “Thaise kip” op basis van groene curry, kokosmelk, limoen en rijst €21 “Milanese kip” met mozzarella, gerookt spek, zongedroogde tomaten, pesto en rijst €19 “Kip madras” met ananas, kokosmelk, koriander en rijst €19 “Kip Monegask” met curry, ananas, rozijnen, witte porto en rijst €21 “Kip Tiki Masala” met griekse yoghurt, kokosmelk, tomatenpuree en rijst €23 Kalkoenreepjes in witte Portoroom met stoofpeertje, gekarameliseerd witloof en rode besjes €24 ONZE VISGERECHTEN Gegrilde zalmmoot met wittewijnsaus, limoenboter, warme groenten en krieltjes €23,5 Kabeljauwhaasje op een bedje van spinazie en knoflook/pastinaak mousseline (beure blanc, citron vert) €28 Tonijnsteak met seizoensgroenten in een tuinkruiden vissausje €26 Gegratineerd Portugees visstoofpotje met zalm, kabeljauw en ganaaltjes uit de oven €23 (licht pikant) Risotto van scampi’s op basis van hoevenboter en witte wijn €28,5 (Min. 2 personen, +- 20min bereidingstijd) ONZE VLEESGERECHTEN Steak van Limousin rund met frietjes of mediteraanse krieltjes €26 Keuze uit de volgende Sausen aan €3,50:
Surf & turf: steak Limousin in een huwelijk met geflambeerde tijgergarnalen €32 Entrecote Rossini met een hoedje van ganzenlever, seizoensgroenten en stoofpeertje (fp) €32,5 Steak tartaar (bereid) €25 Lamskoteletjes knoflooksausje, witloof en puree €28 Varkenshaasje “Bretonne” in een getomateerd stoofpotje van spinazie, paprika, knoflook en champignons €24 Varkenshaasje in graanmosterdsausje vergezeld van gekarameliseerd witloof €23 “Canard à l’orange” eend in een sausje van Grand Marnier €23 ONZE KLASSIEKERS Stoofvlees op Vlaamse wijze €22 Koninginnehapje van hoevekip met vleesballetjes en gebakken champignons €20 Spaghetti “Bolognaise” €13,50 ONZE PASTA’S Penne met gerookte zalm, vergezeld van kerstomaatjes, basilicum en Parmezaan €18 Pasta “vongole” (zeevruchten) in een lichte knoflookroom, witte wijn en tuinkruiden limoencrême (fp) €25 Tagliatelle met scampi, oesterzwammen en zongedrooge tomaatjes €21 Pasta verdura vergezeld van Parmezaanroom (veggie) €18 Penne met kip in verse Italiaanse pesto (fp) €19 ONZE DESSERTEN Dame Blanche €8,5 Crême brûlee €8,5 Verwenkoffie €9 Ananas geflambeerd in Cointreau in een soepje van warme room (fp) €10 Coupe Peach Melba met perzik en grenadine €10 Coupe exotisch fruit met slagroom €12 Coupe “Belle Hélène” met verse peren en warme chocoladesaus €14 Coupe Amaretto met gekarameliseerde amandelen, amaretto en slagroom (fp) €16 Warm stoofpeertje, gemarineerd in rode wijn en overbakken met romige Franse “brie de meau” en een vleugje kaneel (fp) €18,5 Plankje van 3 Franse kazen met seizoensfruit, nootje, appel/peren siroop uit eigen streek en rozijnenbrood (fp) €16 VOOR BIJ DE KOFFIE Brusselse wafel met vers fruit en slagroom €10 Brusselse wafel met vers fruit, slagroom en ijs €11 Brusselse wafel met warme kersen en ijs €12 Brusselse wafel met verse aardbeien en ijs (seizoen) €13,50 |